كيفية البدء في مشروع مطعم بالسعودية

النمو السريع للاقتصاد السعودي وتزايد أعداد السكان والزوار، وخاصة زوار مكة والمدينة من جميع أنحاء العالم لتأدية مناسك الحج والعمرة، كل هذه العوامل أدت إلى زيادة الطلب على خيارات الطعام المتنوعة، وبالتالي تُعتبر فرصة فتح مشروع مطعم في المملكة العربية السعودية من الاستثمارات الأكثر ربحًا والتي تلقى إقبالاً ملحوظ من المستثمرين وأصحاب الأعمال.

يُقدَّر حجم سوق المطاعم في المملكة العربية السعودية بنحو 9.35 مليار دولار أمريكي في عام 2024، ومن المتوقع أن يصل إلى 14.59 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2029 بمعدل نمو سنوي مركب قدره 9.31% خلال الفترة المتوقعة (2024-2029)، وذلك وفقًا لإحصائية شركة Mordor Intelligence المتخصصة في أبحاث السوق في مختلف الصناعات والقطاعات لمساعدة المستثمرين على اتخاذ قرارات مستنيرة بناءً على الاتجاهات السوقية، والمنافسة، وتوقعات النمو. لذا نقدم في السطور التالية دليل شامل حول كيفية البدء فى مشروع مطعم فى المملكة السعودية، وكيفية إعداد دراسة جدوى لمشروع مطعم في السعودية، وشروط فتح مشروع المطعم، إضافة إلى توضيح مميزات وعيوب البدء في مشروع مطعم في السعودية وتكلفته.

 كيفية البدء فى مشروع مطعم في المملكة السعودية

هناك مجموعة من الخطوات الأساسية التي تساعدك على البدء فى مشروع مطعم في المملكة السعودية، وتتضمن لك نجاح هذا الاستثمار وتحقيق أهدافه المرجوة، وتتمثل هذه الخطوات في:

1/ إجراء دراسة جدوى 

دراسة جدوى مشروع مطعم في السعودية من أولى خطوات التخطيط لهذا الاستثمار، وتتضمن دراسة الجدوى مجموعة من المراحل الأساسية وهي دراسة احتياجات ومتطلبات الطعام والضيافة في السوق السعودي، ومعرفة المنافسين جيدًا واتجاهات العروض التي يقدمونها، وتقدير التكاليف الإجمالية للمشروع.

2/ خلق علامة تجارية فريدة للمطعم

بعد إجراء دراسة الجدوى لفتح مشروع مطعم في السعودية تأتي أهم خطوة وهي بناء العلامة التجارية للمطعم ويجب أن تكون قوية وفريدة، وهناك مجموعة من العوامل التي يجب الاعتبار لها عند بناء العلامة التجارية للمطعم مثل الرؤية والأهداف قصيرة وطويلة المدى من مشروع فتح مطعم في المملكة العربية السعودية، والإجابة عن ما هي العناصر التي ستميز العلامة التجارية عن العلامات الأخرى للمنافسين؟ ولابد من مراعاة بعض الملاحظات في مكونات العلامة التجارية وهي أن يكون اسم المطعم جذاب وسهل التذكر ويعكس نوع الطعام المقدم به، وأن يكون الشعار المرئي للعلامة التجارية مختلف وجذاب بألوانه، وخطوطه، وشكله، وايضًا الحرص على استخدام استراتيجيات تسويقية ناجحة لتعزيز ونشر وتثبيت العلامة التجارية في أذهان العملاء بطرق مُبتكرة وذكية.

3/ إنشاء قائمة الطعام

يجب أن تحتوي قائمة الطعام على أطباق شهية ومشروبات لذيذة ترضي كافة الأذواق، ويجب استخدام أسماء مميزة للأطباق وعرضها بشكل مرئي جذاب من حيث جودة الصور ووضوح مكونات الأطباق المفضلة لدى الجمهور السعودي.

4/ تحديد مصادر التمويل 

تحديد مصادر التمويل لمشروع فتح مطعم في السعودية خطوة مهمة لا يجب إغفالها، في هذه الخطوة يتم تحديد ما إذا كان التمويل ذاتي من المدخرات الشخصية التي تغطي تكاليف بدء التشغيل، أو قروض بنكية، أو مستثمرين مشاركين في حصة الأرباح والملكية، أو تمويل حكومي، أو تفاوض مع موردين وبائعين للحصول على شروط دفع مرنة أو تقديم الشحنات والخدمات مع الاتفاق على الدفع بالتقسيط.

5/ اختيار الموقع 

يجب اختيار موقع حيوي في إطار يتميز بحركة مرور عالية وتحديد ما إذا كان الموقع وسط المدينة أو في مناطق سكنية أو في منطقة مولات ومحلات تجارية أخرى، وذلك بالتوازي مع تناسب تكاليف إيجار موقع المطعم أو تكاليف تمليكه مع الميزانية المُحددة، وعند اختيار الموقع يجب دراسة الجمهور المحيط للمطعم ومرتبات العمالة في المنطقة، والمنافسين المحيطين.

6/ تسجيل وترخيص المطعم

الحصول على التراخيص اللازمة لفتح مطعم في السعودية من قبل السلطات المعنية بالمملكة، وتسجيل المطعم في السجل التجاري، واستيفاء كافة الشروط القانونية المطلوبة والمحددة في النظام التجاري السعودي لأغراض فتح مشروع مطعم للسعوديين أو للأجانب والتي سيتم توضيحها في السطور القادمة بالتفصيل.

7/ تحديد قائمة الموردين 

يجب جمع المعلومات اللازمة عن الموردين المناسبين لإمداد وتجهيز المطعم بالمعدات والمواد اللازمة لبدء التشغيل، مثل معدات الطهي، ومستلزمات التقديم، وغيرها.

8/ توظيف طاقم العمل 

اختيار طاقم العمل من الطهاة ومقدمي الطعام، وتوزيع الأدوار والمسؤوليات عليهم، وتحديد ساعات العمل وكيفية تنفيذ المهام بكفاءة، وكذلك تدريب فريق العمل في المطعم على كيفية خلق أفضل تجربة للعميل حتى تعزز من ولائه ورضائه عن المطعم.

9/ التسويق للمطعم وافتتاحه 

تنظيم حدث افتتاح المطعم في المملكة، وهنا يُمكن تنفيذ بعض استراتيجيات الإعلان والترويج الجذابة من خلال العروض الخاصة للمشترين الجدد بمناسبة الافتتاح، وتنفيذ استراتيجيات تسويق فعالة في مختلف وسائل الإعلام ومنصات التواصل الإجتماعي لجذب الزبائن.

قد يهمك أيضًا: أفضل 12 طريقة مبتكرة لزيادة مبيعات المطاعم

كيفية إعداد دراسة جدوى لمشروع مطعم في السعودية

هناك مجموعة من الخطوات اللازمة لعمل دراسة جدوى متكاملة لمشروع مطعم في السعودية وهي:

1/ دراسة السوق وتحليل العملاء و الزبائن المستهدفين

إجراء بحوث شاملة لفهم اتجاهات واحتياجات السوق المحلي، وقد تكون هذه البحوث كمية أو نوعية أو بحوث استكشافية، وكذلك تحديد الفئة المستهدفة من الزبائن وما إذا كانت عائلات، أو شباب، أو زوار وسائحين، ودراسة المطاعم المنافسة في المنطقة وتحليل الخدمات والأسعار التي يقدمونها.

2/ تحديد شكل ونوع المطعم 

توضيح الرؤية العامة لفكرة المطعم مثل نوع المأكولات والخدمات المقدمة، وأذواق الزبائن المحيطة، وتحديد نوع المطعم وما إذا كان مطعمًا سحابيًا، أو مطعم أطباق سريعة "تيك أواي"، أو مطعم لديه أرضية كبيرة لتقديم قوائم طعام متنوعة، وكذلك تحديد كيف سيكون ديكور وشكل المطعم (هل هو ديكور كلاسيكي، أو تاريخي، أو مودرن) ويجب أن يتناسب الديكور مع الفئة المستهدفة.

3/ دراسة النواحي الاقتصادية

تحديد التكاليف المالية لمشروع المطعم بالتفصيل، وتحليل أنواع التكاليف مثل التكاليف الثابتة والمتغيرة، والتكاليف الإدارية والتسويقية، وفي المقابل توقع الإيرادات والعوائد بعد خصم التكاليف التشغيلية، وكذلك توقع النقطة الزمنية التي سيتم فيها جني الأرباح.

4/ تخطيط العمليات التشغيلية 

إعداد خطة كيفية تشغيل المطعم مثل خطوات سير العمل اليومية بدء من تحضير الطعام وحتى تقديمه إلى العملاء، وتحديد المسؤوليات والمهام لكل موظف أو عامل داخل المطعم.

5/ توقع المخاطر المحتملة

 تحديد المخاطر المحتملة من الخطوات المهمة لإعداد دراسة جدوى مشروع فتح مطعم، فيجب الاعتبار للمخاطر المرتبطة بتغييرات السوق، والعرض والطلب، والمنافسة، ومشاكل التوريد، ووضع الاستراتيجيات المناسبة للتعامل معها بمرونة والتخفيف من حدة هذه المخاطر وأثارها السلبية.

6/ الإلمام باللوائح والقوانين

يجب في دراسة الجدوى الاعتبار إلى لوائح وقوانين النظام التجاري وما يفرضه من التراخيص الصحية، والرسوم التجارية، والمعايير البيئية.

قد يهمك أيضًا: ما هي محاسبة المطاعم وأفضل الطرق المحاسبية للمطاعم

شروط فتح مشروع مطعم في السعودية

هناك مجموعة من الشروط واللوائح المتعلقة بفتح مشروع مطعم في السعودية وتختلف هذه الشروط ما بين شروط عامة تفرضها البلدية وشروط مخصصة للأجانب، فيما يلي أبرز متطلبات فتح مطعم في المملكة العربية السعودية:

1/ الشروط العامة لفتح مطعم في السعودية 

• أن يكون موقع المطعم في منطقة تجارية مخصصة للمطاعم، ويكون للمطعم ترخيص ساري من وزارة التجارة والصناعة السعودية، وعدم التغير في مساحة المطعم قبل أخذ الرخصة.

• الحصول على جميع التصاريح والموافقات المطلوبة من البلدية السعودية التي في المقر الذي يقع فيه المطعم. 

• استيفاء المطعم لجميع متطلبات الصحة والسلامة الخاصة بالبلدية السعودية التي يتبع لها. 

• وجوب نظافة البيئة المحيطة بالمطعم وأن تكون خالية من الملوثات، والالتزام بطهي الطعام في درجة حرارة عالية، وتخزينه بطريقة صحيحة، وتدريب جميع العمال على إجراءات السلامة الغذائية. 

• توفير دورات مياه ومغاسل لليدين بمعدل حمام واحد لكل 10 أفراد، ويجب أن يكون تصميم المرحاض عربيًا، وفي حالة زيادة العدد يجب أن يكون هناك مرحاض عربي وآخر فرنسي (أفرنجي)، وفصل مراحيض النساء عن مراحيض الرجال. 

• إذا كان موقع المطعم بالقرب من محطة وقود يجب ألا تقل المسافة بينهما عن 30م.

• أن يكون ارتفاع طاولات المطعم مناسب، وتوجد حواجز بين الطاولات وبعضها، والحفاظ على المسافة المناسبة بين صالة المطعم والمطبخ. 

• وجود منافذ تهوية جيدة في مطبخ المطعم، وتركيب هواية أعلى الأفران لسحب الهواء الساخن. 

• أن تكون الأجهزة الكهربائية المستخدمة آمنة ومطابقة للمواصفات العالمية، وتزويد المكان بأجهزة الإنارة الغير قابلة للاشتعال، والصيانة الدورية للتأكد من سلامة الأجهزة.

•  ألا تقل مساحة المطعم عن 65 م² وإذا كان مطعم لتقديم وجبات المندي واللحوم يجب ألا تقل مساحته عن 120م². 

• التزام المطعم بالقوانين واللوائح الصحية السعودية.

2/ الشروط الإضافية لفتح مشروع مطعم في السعودية للأجانب 

• تقديم بيان مالي واضح برأس مال مشروع المطعم. 

• فتح سجل تجاري للمطعم وشروطه أن يكون عمر صاحب المطعم أكبر من 18 عام، ولديه إقامة سارية في السعودية، ويمتلك رأس مال يزيد عن 5000 ريال سعودي، ويمتلك مقر تجاري للمطعم.

• حصول المطعم على رقم تسجيل رسمي بالمملكة، ويُثبت هذا الرقم القدرة المالية على إدارة المطعم بنجاح. 

• الالتزام بتمكين العمالة المحلية من خلال تعيين أكثر من 50% من العمالة السعودية بالمطعم، أو أن يكون هناك شريك سعودي بنسبة النصف. 

• إذا كان المطعم سحابي فيجب الحصول على رخصة نشاط تجاري (مطعم سحابي)، ووجود كاميرات مراقبة في المكان، ودورات مياه خارجية للعمال.

قد يفيدك أيضًا: كيفية البدء في مشروع ريادي بالسعودية

 مميزات وعيوب البدء في مشروع مطعم في السعودية

توفر السعودية كافة العوامل المُحفزة على نمو قطاع المطاعم، إلا أنه هناك من المميزات والعيوب المتعلقة بفتح مطعم في السعودية وهي:

مميزات فتح مطعم في السعودية 

• تنوع خيارات مشروعات المطاعم أمام رواد الأعمال والتي تتناسب مع فئات متعددة من العملاء مثل المطاعم الفاخرة، ومطاعم الخدمات سريعة، ومطاعم المأكولات الصحية والنباتية وغيرها.

• الدعم الذي تقدمه الحكومة السعودية للمستثمرين لتسهيل إجراءات تراخيص مشروعات المطاعم.

• التطور الرقمي سريع الخُطى الذي تشهده المملكة بالطبع له تأثير على نمو مشروعات المطاعم في السعودية فيساعد الاعتماد المتزايد على التكنولوجيا في زيادة الطلب عبر الانترنت، وزيادة قاعدة العملاء المحتملين والمستهلكين من خلال تنفيذ استراتيجيات التسويق الرقمي بشكل أكثر فاعلية.

عيوب فتح مطعم في السعودية 

• التنافس الشديد بين المطاعم وعلامتها التجارية الشهيرة في المملكة، مما يظهر المزيد من التحديات لتميز مطعم جديد. 

• ارتفاع تكاليف تشغيل بدء مشروع مطعم بالمملكة، ويتطلب المشروع الانتظار وقتًا لتحقيق الأرباح والعوائد المتوقعة خاصة في السنوات الأولى. 

• المسؤولية المتعلقة بالسلامة الغذائية.

• التقلبات الاقتصادية والتغييرات في أذواق العملاء وكذلك التقلبات الموسمية التي تؤثر على الطلب والإيرادات المُحققة.

• التحديات المتعلقة بالتعامل مع الموردين في توفير المواد الغذائية اللازمة لعمل المطبخ، وتتمثل هذه المشكلات في قلة جودة المنتجات، أو التأخير في التسليم وغيرها. 

• تكاليف صيانة المعدات والمرافق التي تزيد من الأعباء المالية على صاحب المطعم.

اقرأ أيضًا: كيفية البدء في مشروع زراعي بالسعودية

 كم يكلف انشاء مطعم في السعودية؟

تختلف تكلفة إنشاء مطعم في السعودية وفقًا للعديد من العوامل مثل نوع المطعم، وموقعه، ومساحته، وتكاليف رواتب الموظفين والعمالة، ومصروفات تجهيز وترخيص المطعم، فيما يلي جدول توضيحي لتكلفة البنود المختلفة لإنشاء مطعم في السعودية:

أمثلة مشاريع مطاعم في السعودية

• مطعم مشويات. 

• مطعم مأكولات سورية. 

• مطعم مأكولات خليجية. 

• مطعم مأكولات بحرية. 

• مطعم مأكولات شرقية.

كيف يمكن لدفترة مساعدتك على إدارة المطعم بكل كفاءة؟ 

يُمكن الاستفادة من نظام دفترة السحابي في إدارة المطاعم بشكل متكامل بداية من إدارة المبيعات اليومية من خلال برنامج نقاط البيع POS، وكذلك تتبع مستويات المخزون من المواد الغذائية وإرسال تنبيهات عند إنخفاض مستوى المخزون لتجنب النفاذ المفاجئ وتعطيل العمليات اليومية للمطعم، وكذلك يُمكنك دفترة من إدارة الموظفين والعمال في المطعم من حيث ساعات العمل، والاجازات، والرواتب، وتتبع الحضور والإنصراف، ويوفر دفترة تقارير شاملة عن الإيرادات المصروفات لفهم الأداء المالي للمطعم، إضافة إلى ذلك كله فهو يتميز بواجهة سهلة الاستخدام والأهم أنهما تُدعم اللغة العربية، ويتوافق البرنامج مع متطلبات الفاتورة الإلكترونية لهيئة الزكاة والدخل.

الخاتمة

ختامًا تُعد السعودية من الدول الأكثر نموًا في مشروعات المطاعم على مستوى الشرق الأوسط، ويُمكن للمستثمرين بناء علامات تجارية قوية في السوق السعودي من خلال مشروعات المطاعم التي تُصنف من خدمات الضيافة بالمملكة، وأخيرًا إذا كنت تبحث عن فرصة استثمار واعدة وتستوفي جميع الشروط المطلوبة لفتح مشروع مطعم في السعودية ابدأ الآن في التخطيط لمشروعك وفقًا للخطوات التي ذكرناها في السطور السابقة.